ESPRITS LIBRES

Il s'agit peut-être du must actuel de l'apéritif en Italie : Le Franciacorta est  un vin blanc pétillant raffiné, proche du Champagne français. Il est produit dans une petite zone de la région de Lombardie, non loin des villes de Brescia et de Vérone (en Vénétie) ...

Vous savez que la truffe est un champignon qui offre cette particularité que nous ne savons pas comment il se reproduit! Ce qui veut dire que nous ne savons pas comment la cultiver, et que nous ne savons pas non plus pour quelles raisons la récolte de l'année a été bonne ou mauvaise....

La consommation de vin, certes, s’accroit un peu partout dans le monde mais la viticulture française ne s’en porte pas très bien néanmoins. La faute à une concurrence de plus en plus exacerbée avec l’arrivée des productions des viticultures des pays émergents....

"Oh hisse la Saucisse", deuxième édition avec aujourd’hui le Gendarme, plus connu ici sous le nom de Landjäger. Toujours vendue par paire, la Landjäger est une saucisse fumée et séchée, plate et rectangulaire au gout proche du salami. Parfaite en snack ou ce soir à l'apéritif. ...

Les graines germées sont riches en vitamines, protéines, oligo-éléments,fibres, acides aminés, enzymes....disait mon bouquin,  et c'est vrai que tout est là dans la pousse même de la plante , en concentré finalement avec le petit goût en plus selon la graine choisie..

Pour bien commencer l'année, traditionnellement le 1er jour de janiver il est bon de consommer des lentilles. Elles sont signe de prospérité, de fortune, de longévité. Si leur ribambelle de cousines légumineuses font tout aussi bien l'affaire, c'est sans doute parce qu'elles renferment les mêmes trésors de nutriments, protéines en tête. Et ces apports protéinés garantissent une résistance sur la durée, sont un coup-faim puissant contre les grignotages (attention, ce n'est pas une raison pour sauter un repas tout de même). Très énergétique, il est un allié de taille (il ne s'agit pas de prendre de l'embonpoint) durant les rigueurs hivernales.

Conforexpo 2009 c'est du 6 au 15 novembre et comme les années précédentes, à partir du 12 c'est aussi Passions Créatives ! ("clic" sur l'image pour accéder au site) La journée du vendredi 13 est consacrée aux ateliers de cuisine animés par des blogueuses, voici le programme  ...

Le Bardolino est un vin rouge issu des bords du Lac de Garde, près de Vérone (Nord Est de l'Italie).

C'est sans doute le vin blanc le plus connu de Toscane.  On dit aussi que c'est le plus ancien des vins blancs italiens à Appellation d' Origine Contrôlée (DOC). La Vernaccia di san Gimignano a beaucoup contribué à la popularité de la ville très pittoresque -classée au patrimoine mondial de l'UNESCO- dans laquelle il est produit : San Gimignano (zone exclusive de production : vignes des collines autour de la ville).

Kesako ? La Pana Cotta (traduction : Crème cuite) est un dessert italien de plus en plus populaire. Il est très simple et rapide à réaliser, tout en étant original et agréable en toute saison. D'où sans doute son succès international...Cette crème gélatineuse est originaire du Piémont ...

Comment continuer à faire consommer plus de viande à des gens dont le pouvoir d'achat s'amoindrit faute de salaires convenables ? Voilà la question à laquelle la Commission européenne croyait tenir une réponse. ...

Vous savez que l'élevage et la production de viande est une activité qui contribue à la production de gaz à effet de serre. Directement parce que les ruminants émettent du méthane, un gaz à effet de serre vingt fois plus nocif pour le réchauffement climatique que le CO2...

Et une deuxième adresse pour le Pain Quotidien à Munich…Après la première boutique ouverte fin 2009 -clic-, la deuxième ouvre ses portes ce mois-ci sur la Gärtnerplatz. Sur place ou à emporter, tartines, gâteaux, croissants, pains au chocolat…J’ai craqué pour un pot de Blondie, leur pâte à tartiner ...

La Colombe de Pâques (Colomba di Pasqua) est LE gâteau des fêtes de Pâques en Italie. En France, il est moins connu que le Panettone ou le Pandoro et c'est bien dommage...

Depuis décembre 2009, c'est une vraie révolution que les professionnels et les amateurs de la vraie pizza napolitaine ("la pizza napoletana") peuvent savourer : cette spécialité mondialement réputée et vieille de 120 ans, s'est en effet enfin vu attribuer par l'Union Européenne le statut de Spécialité Traditionnelle Garantie (STG ).

Le Pandoro (pain d'or) est "l'autre Panettone" des fêtes de Noël italiennes.

Il diffère de celui-ci du fait qu'il ne contient pas de fruits confits ou de raisins secs : c'est une brioche légère, en forme de cloche, qu'on saupoudre de sucre glace et qu'on déguste dès le petit déjeuner nature ou accompagné de confiture, crème Sabayon, etc.

Le basilic est une plante de la famille des Lamiacées (comme la menthe, le thym ou l'origan). Son nom scientifique est l'Ocimum et il est cultivé dans le monde entier (plus de 50 espèces recensées). C'est pourtant bien à la cuisine italienne qu'on pense en premier lieu quand on évoque cette herbe aromatique, tant son parfum intense rappelle des souvenirs culinaires latins.

Née officiellement en 1807 elle renait en 2009 après une disparition de plus de 20 ans : La bière MILANO. Cette marque de bière italienne oubliée profite aussi du lancement officiel de la marque MILANO par la commune de Milan cette année ...

Depuis le milieu des années quatre-vingt-dix, l’incidence de plusieurs maladies a augmenté : maladie cardiaque, cancer, diabète, obésité, asthme, allergies, arthrite, maladies auto-immunes, etc. De plus, on remarque que ces maladies dégénératives apparaissent à un plus jeune âge.  ...

Des questions à poser sur les ustensiles de cuisine? La manière de cuisiner tel ou tel plat. Je vous fais profiter de tout ce que je découvre en Allemagne...